謝媽媽的好手藝～～～上海菜肉大餛飩

因為每粒大餛飩都有80公克左右的重量，而且當您拿到手上已經是冷凍的狀態下，煮法會比較跟一般水餃不同。

您必須先大火煮開水，記住水不能太少，不然餛飩一下鍋會沉到鍋底，也就是您比須在餛飩下鍋後，先攪拌一下，然後蓋上鍋蓋讓它煮。

大約在三到五分鐘後，水滾第一次您必須加冷水然後繼續維持大火再讓它滾。

第二次水滾的時候請您把火關小一點點到中火，然後再第二次冷水並且在攪拌一下水讓餛飩不要沉下去。

第三次水滾的時候，這時候您可以看一下，餛飩的形狀是不是有膨脹狀，而且會浮出水面上，這時候打開鍋蓋有沒有一些內餡的香味跑出來，假如有那你繼續維持中火加入第三次冷水，然後蓋上鍋蓋。

最後一次看到水滾後，你可以看到餛飩已經浮出水面，而且有膨脹狀出現，好像在告訴您：可以吃我了～～～～（就是三浮三沉）

這時候您可以撈起來，放在盤子內，然後要弄湯的或者乾的都可以，我比較建議可以放一點點的香油，並且讓它稍微冷卻一下，風味更佳。

我比較喜歡吃乾的，因為內餡已經很香，而且有湯汁流出，另外還有一點點的鹹，所以我不會再沾其他沾醬，不過喜歡吃辣的或者再鹹一點的，可以沾一些些醬油以及辣椒。